Sainte Maure de Touraine AOP

De Sainte Maure de Touraine is een cilindervormige geitenkaas uit Indre et Loire Centre in Frankrijk.

Wat er uniek aan is is dat er een strootje door het midden van het kaasje gestoken wordt. Dit dient om het verse geitenkaasje te voorzien van voldoende stevigheid tijdens de rijpingsperiode.

Heb je dit strootje weleens van dichtbij bestudeert? Als je een echte Sainte Maure de Touraine AOP in huis hebt gehaald, dan kan je op het strootje de naam van de kaas, het lotnummer en de naam van de producent aflezen. Leuk om eens na te kijken wanneer je eentje meebrengt van de kaaswinkel, en bovendien een leuk weetje om aan je gasten te vertellen bij het opdienen van de kaasschotel!

•